麻辣酸笋鱼的做法大全

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麻辣酸笋鱼的做法

材料：

  • 草鱼一条，约500克
  • 泡椒适量
  • 泡姜适量
  • 蒜末适量
  • 酸笋适量
  • 豆瓣酱适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 盐适量
  • 糖适量
  • 淀粉适量
  • 葱姜蒜适量
  • 香菜适量
  • 红油豆瓣酱适量
  • 鸡精适量
  • 清汤适量

步骤：

  1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
  2. 泡椒、泡姜、蒜末切碎，酸笋切片备用。
  3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
  4. 加入清汤，放入泡椒、泡姜、酸笋，烧开后加入生抽、糖、鸡精调味。
  5. 将草鱼片放入锅中，煮至变色捞出。
  6. 将煮好的草鱼片码放在盘中，将烧好的酸笋汤淋在草鱼片上。
  7. 撒上葱花、香菜、红油豆瓣酱即可。

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