四川泡笋的正宗做法
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美食食谱
四川泡笋的正宗做法
1. 准备材料：鲜嫩的竹笋、泡菜坛、盐、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、料酒、白糖、醋。
2. 竹笋去皮，切成长约5厘米、宽约1.5厘米的条状，用盐腌制1小时，然后用清水冲洗干净。
3. 把泡菜坛用开水烫一遍，晾干备用。
4. 把干辣椒、花椒、生姜、大蒜放入锅中煸炒出香味，加入适量的料酒、白糖、醋，煮沸后关火待凉。
5. 把竹笋放入泡菜坛中，倒入煮好的调料汁，盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天翻动一次，大约3-5天后就可以食用了。
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