湖北滑鱼块最正宗的做法
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鱼的做法
湖北滑鱼块的介绍
湖北滑鱼块是湖北省的传统名菜之一，以鱼肉为主要原料，口感鲜美，肉质细嫩，滑爽可口，是一道非常受欢迎的家常菜。
湖北滑鱼块的做法
1. 准备材料：鱼肉、淀粉、盐、料酒、姜、葱、鸡蛋、清水。
2. 将鱼肉切成薄片，加入盐、料酒、姜末、葱花、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜片、葱段爆香，加入清水烧开。
5. 将煎好的鱼片放入锅中，加入盐、味精、料酒、鸡精调味，烧开后用淀粉水勾芡即可。
小贴士
1. 鱼片要切得薄而均匀，这样煎出来的鱼片才会又薄又酥。
2. 煎鱼片的时候要用中小火，这样可以让鱼片煎得更加均匀。
3. 煮鱼片的时候要先烧开水，这样可以去除鱼的腥味。
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