湖南血豆腐的做法：
1. 将新鲜的猪血放入锅中煮沸，然后捞出晾凉。
2. 将猪血切成小块，放入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、葱姜末、辣椒粉、花椒粉、麻油、香油、生抽、老抽、鸡蛋液，搅拌均匀。
3. 将豆腐切成小块，放入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、葱姜末、辣椒粉、花椒粉、麻油、香油、生抽、老抽，搅拌均匀。
4. 将猪血和豆腐混合在一起，搅拌均匀，然后放入蒸锅中蒸熟即可。
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