醴陵小炒肉的做法
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醴陵小炒肉的做法
醴陵小炒肉是湖南醴陵的传统名菜之一，以瘦肉为主料，加入豆瓣酱、辣椒等调味料炒制而成，口感鲜香辣嫩，是一道美味可口的家常菜。
以下是醴陵小炒肉的做法：
- 准备材料：瘦肉、豆瓣酱、辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、清水。
- 将瘦肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 将豆瓣酱、辣椒、葱、姜、蒜切成末备用。
- 锅烧热，加入适量油，放入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱、辣椒、葱、姜、蒜炒香。
- 加入适量清水，煮开后转小火炖煮5分钟。
- 收汁：将火开大，翻炒均匀，收干汁水即可。
- 出锅前撒上葱花即可。
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