辣卤味的做法及配方
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美食食谱
辣卤味的做法：
1. 准备好需要的食材：牛肉、豆腐、藕片、木耳、辣椒、花椒、姜、蒜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。
2. 牛肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。
3. 豆腐切成小块，藕片切成薄片，木耳泡软备用。
4. 辣椒切成小段，姜切成片，蒜切成末备用。
5. 热锅凉油，放入花椒、姜片、蒜末、八角、香叶煸炒出香味。
6. 加入切好的辣椒继续煸炒。
7. 加入牛肉煸炒至变色。
8. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮30分钟。
9. 加入豆腐、藕片、木耳，继续炖煮10分钟。
10. 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
辣卤味的配方：
牛肉300克、豆腐200克、藕片100克、木耳50克、辣椒适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。
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