1. 准备食材：肉类（牛肉、羊肉、猪肉等）、蔬菜（土豆、豆皮、豆腐等）、配菜（花生、蒜苗、香菜等）。

2. 切好食材备用。

3. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。

4. 依次放入肉类、蔬菜、配菜翻炒。

5. 加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、辣椒酱等调味料。

6. 翻炒均匀后加入清水，烧开后转小火煮10分钟左右。

7. 最后加入蒜苗、香菜等配菜即可。

1. 准备食材：五花肉、葱姜蒜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精。

2. 将五花肉切成块状，焯水后捞出备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、香叶爆香。

4. 放入五花肉煸炒至表面微焦。

5. 加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和清水，烧开后转小火炖煮1-2小时。

6. 最后收汁即可。

1. 准备食材：小龙虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精。

2. 将小龙虾洗净备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。

4. 放入小龙虾煸炒至变色。

5. 加入适量料酒、豆瓣酱、盐、糖、鸡精和清水，烧开后转小火炖煮10分钟左右。

6. 最后收汁即可。

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