红烧茄子
1. 茄子洗净去蒂切段，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。
2. 热锅凉油，放入茄子煸炒至表皮微焦。
3. 加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量生抽、老抽、糖、醋、料酒、清水，烧开后转小火焖煮10分钟。
4. 最后勾芡，淋上香油即可。
鱼香茄子
1. 茄子洗净去蒂切段，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。
2. 热锅凉油，放入茄子煸炒至表皮微焦。
3. 加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量豆瓣酱、甜面酱、生抽、糖、醋、料酒、清水，烧开后转小火焖煮10分钟。
4. 最后勾芡，淋上香油即可。
煎茄子
1. 茄子洗净去蒂切片，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。
2. 热锅凉油，放入茄子煎至两面金黄。
3. 加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量盐、糖、醋、料酒、清水，烧开后转小火焖煮10分钟。
4. 最后勾芡，淋上香油即可。
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