小酥鱼的家常做法：
1. 准备材料：小酥鱼、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、清水、淀粉。
2. 小酥鱼处理干净，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将小酥鱼煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
6. 加入适量清水，放入少许盐、白糖、生抽、老抽、醋，烧开后放入小酥鱼，煮至汤汁浓稠。
7. 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
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