过油拌茄子的家常做法
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家常菜
过油拌茄子的家常做法
1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 油热后，将茄子放入锅中煸炒至表面微黄，捞出沥干备用。
3. 锅中留底油，放入蒜末、姜末、葱花爆香，加入适量盐、鸡精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、水淀粉调成汁。
4. 将煸炒好的茄子放入锅中，倒入调好的汁，翻炒均匀即可。
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