爆炒油边的做法大全
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做法大全
什么是爆炒油边？
爆炒油边是一种烹饪技巧，它可以使食材表面形成一层薄薄的焦糊，增加食材的口感和香气。
如何做爆炒油边？
1. 准备好食材，将其切成适当大小的块状。
2. 在锅中倒入适量的油，加热至七成热。
3. 将食材放入锅中，用铲子不断翻炒。
4. 当食材开始变色时，将锅离火，倒掉多余的油。
5. 将锅放回火上，加入调味料，继续翻炒至食材表面出现焦糊。
哪些食材适合爆炒油边？
适合爆炒油边的食材一般是口感较硬的肉类、海鲜和蔬菜，如牛肉、鸡肉、虾仁、芦笋等。
爆炒油边的注意事项
1. 炒锅要足够热，油也要足够热，这样才能使食材表面迅速形成焦糊。
2. 翻炒时要快，不要让食材在锅中停留太久，否则容易糊掉。
3. 炒锅要干净，否则锅底容易粘连。
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