陕西羊杂碎的做法和配料窍门
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美食食谱
陕西羊杂碎的做法：
1. 准备羊杂碎，包括羊肝、羊肺、羊肠、羊心等，洗净切成小块备用。
2. 准备调料，包括花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐、酱油、料酒等。
3. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。
4. 放入姜蒜末和豆瓣酱煸炒出红油。
5. 放入羊杂碎煸炒至变色。
6. 加入适量的水，加盖煮熟。
7. 加入盐、酱油、料酒等调料，煮开后关火。
8. 盛出装盘，可以撒上葱花和香菜点缀。
陕西羊杂碎的配料窍门：
1. 羊杂碎要选用新鲜的，最好当天宰杀的。
2. 羊杂碎要提前泡水，去除异味和血水。
3. 羊杂碎要切成小块，这样容易入味。
4. 煮羊杂碎的水要多，这样汤汁才会浓郁。
5. 羊杂碎煮熟后，可以加入一些醋，这样可以去腥增鲜。
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