麻辣鳝丝的家常做法
鳝鱼是一种营养丰富的食材，而麻辣鳝丝则是一道非常受欢迎的川菜。以下是麻辣鳝丝的家常做法：
- 将鳝鱼去皮、去骨、切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒磨成粉备用。
- 热锅凉油，将鳝丝放入煸炒至变色捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒粉煸炒出香味。
- 加入鳝丝煸炒均匀，加入盐、生抽、老抽、糖、醋、料酒、水淀粉烧开收汁即可。
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