清蒸鲈鱼的家常做法步骤：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
2. 将葱姜蒜切成丝备用，香菜切成段备用。
3. 在鱼身两侧的刀口中均匀地塞入葱姜蒜丝。
4. 将鱼放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、香油，腌制10分钟。
5. 锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。
6. 取出蒸好的鱼，将葱姜蒜丝撒在鱼身上，淋上热油，再撒上香菜段即可。
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