干豆腐凉菜做法大全：
1. 干豆腐拌凉菜：将干豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分。凉拌菜可以根据自己的口味选择，比如黄瓜、胡萝卜、豆芽等，切成丝或者小块，加入适量的盐、醋、酱油、花椒粉、蒜泥、香油等调料拌匀即可。
2. 麻辣干豆腐：将干豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分。将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和辣椒段煸炒出香味，加入豆瓣酱、花椒粉、盐、醋、糖、酱油等调料翻炒均匀，最后加入干豆腐块翻炒均匀即可。
3. 香辣干豆腐：将干豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分。将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和辣椒段煸炒出香味，加入盐、醋、糖、酱油、料酒、花椒粉等调料翻炒均匀，最后加入干豆腐块翻炒均匀即可。
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