卤味豆腐串的制作步骤：
1. 准备好豆腐，切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。
2. 准备卤料，可以使用现成的卤料包，也可以自己配制。卤料的主要成分包括酱油、糖、料酒、八角、桂皮、花椒等。
3. 将焯好水的豆腐块穿在竹签上，一般每支串放3-4块豆腐。
4. 将卤料倒入锅中，加入适量的水，烧开后放入豆腐串，小火煮20-30分钟。
5. 煮好后捞出，可以直接食用，也可以涂上适量的辣椒酱、蒜泥等调料。
6. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在煮豆腐之前，将豆腐块用淀粉水浸泡一下，再煮。
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