材料：牛肉块500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、清水。

步骤：

1. 牛肉块焯水去血水，洗净备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3. 放入焯水后的牛肉块煸炒至变色。

4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒翻炒均匀。

5. 加入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，至牛肉变得软烂入味即可。

材料：牛腩500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、清水。

步骤：

1. 牛腩切块，焯水去血水，洗净备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3. 放入焯水后的牛腩块煸炒至变色。

4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒翻炒均匀。

5. 加入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，至牛腩变得软烂入味即可。

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