炸千张的做法：
1. 将千张放入清水中浸泡30分钟，直到变软。
2. 取出千张，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 将千张切成适当大小的块。
4. 在一个碗中加入适量的盐和料酒，将千张块放入碗中腌制10分钟。
5. 取出千张块，用厨房纸吸干表面的水分。
6. 在一个碗中加入适量的淀粉，将千张块放入碗中裹上淀粉。
7. 热锅凉油，将千张块放入锅中炸至金黄色。
8. 取出千张块，用厨房纸吸干多余的油分即可。
炸千张的窍门：
1. 千张要先浸泡软化，这样炸出来的口感更好。
2. 炸之前要用厨房纸吸干表面的水分，这样可以避免油溅出来。
3. 炸之前要裹上淀粉，这样可以让千张更加酥脆。
4. 炸的时候要用中小火，这样可以让千张均匀受热，不易糊。
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