干煸蚕蛹的做法家常做法窍门
干煸蚕蛹的做法家常做法窍门：
干煸蚕蛹是一道传统的川菜，口感酥脆，香辣可口，是很多人喜欢的美食之一。以下是制作干煸蚕蛹的家常做法和窍门：
材料：
- 蚕蛹500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒10-15个
- 花椒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 油适量
步骤：
- 将蚕蛹放入开水中焯水，捞出沥干备用。
- 将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
- 放入蚕蛹煸炒，加入盐、生抽、料酒、白糖调味。
- 继续煸炒至蚕蛹表面酥脆，收干水分即可。
窍门：
- 焯水时加入少许盐和料酒，可以去腥增香。
- 煸炒时火要大，这样蚕蛹才会变得酥脆。
- 煸炒时要不停翻炒，以免糊底。
- 煸炒至收干水分时，可以加入少许油提香。
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