红烧小公鸡的家常做法
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家常菜
红烧小公鸡的家常做法
材料：
- 小公鸡一只，约重500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
- 色拉油适量
步骤：
- 小公鸡宰杀后，用开水焯水，去除血水和杂质，洗净备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
- 放入小公鸡煸炒至表面金黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和清水，烧开后转小火煮约30分钟。
- 最后加入色拉油，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 小公鸡肉质细嫩，适合红烧。
- 焯水的目的是去除血水和杂质，使肉质更加鲜嫩。
- 加入色拉油可以提高菜肴的香气和口感。
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