鳗鱼的做法大全：
1. 清蒸鳗鱼：将鳗鱼洗净，切段，加入葱姜蒜、料酒、盐、味精等调料蒸熟即可。
2. 红烧鳗鱼：将鳗鱼洗净，切段，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、味精等调料烧至入味即可。
3. 煎鳗鱼：将鳗鱼洗净，切段，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜、料酒、盐、味精等调料煮熟即可。
4. 鳗鱼寿司：将鳗鱼切成薄片，放在寿司饭上，淋上寿司酱油即可。
5. 鳗鱼丼：将鳗鱼洗净，切段，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、味精等调料烧至入味，盛在米饭上即可。
以上是鳗鱼的几种常见做法，可以根据自己的口味选择喜欢的做法。
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