四川炒杂酱正宗做法
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美食食谱
四川炒杂酱正宗做法：
材料：豆瓣酱、花生酱、郫县豆瓣、蒜末、姜末、花椒粉、鸡精、盐、糖、生抽、老抽、香醋、料酒、油。
步骤：
1. 将豆瓣酱、花生酱、郫县豆瓣放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀成糊状备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、花椒粉爆香。
3. 加入豆瓣酱、花生酱、郫县豆瓣糊，翻炒至出红油。
4. 加入鸡精、盐、糖、生抽、老抽、香醋、料酒，翻炒均匀。
5. 最后加入适量的油，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 炒杂酱的时候要不停地翻炒，以免糊底。
2. 炒杂酱的火候要掌握好，火太大容易糊，火太小又容易炒不出红油。
3. 炒杂酱的口感可以根据个人喜好来调整，比如加点辣椒油、花生碎等。
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