水煮鱼做法最正宗的做法视频酸菜鱼
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鱼的做法
水煮鱼做法：
1. 准备好鱼片、豆芽、葱姜蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精、香菜、辣椒油等食材。
2. 将鱼片用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3. 豆芽焯水备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
5. 加入郫县豆瓣酱炒香。
6. 加入适量水，烧开后放入鱼片，煮至变色捞出备用。
7. 热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
8. 加入适量水，烧开后放入豆芽，煮至变软捞出备用。
9. 将煮好的鱼片和豆芽码放在盘中。
10. 将煮鱼的汤倒入锅中，加入盐、鸡精、辣椒油调味，烧开后淋在鱼片和豆芽上。
11. 最后撒上香菜即可。
酸菜鱼做法：
1. 准备好鱼片、酸菜、葱姜蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精、香菜、辣椒油等食材。
2. 将鱼片用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3. 酸菜切碎备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
5. 加入郫县豆瓣酱炒香。
6. 加入适量水，烧开后放入鱼片，煮至变色捞出备用。
7. 热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
8. 加入适量水，烧开后放入酸菜，煮至变软捞出备用。
9. 将煮好的鱼片和酸菜码放在盘中。
10. 将煮鱼的汤倒入锅中，加入盐、鸡精、辣椒油调味，烧开后淋在鱼片和酸菜上。
11. 最后撒上香菜即可。
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