咖喱蟹的做法：
1. 准备材料：螃蟹、洋葱、姜、蒜、番茄、咖喱粉、盐、糖、油。
2. 螃蟹洗净备用，洋葱、姜、蒜切末，番茄切块备用。
3. 热锅凉油，放入螃蟹煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入洋葱、姜、蒜煸炒出香味，加入番茄块煮至软烂。
5. 加入适量水，放入咖喱粉、盐、糖调味，煮开后放入螃蟹，煮至汤汁浓稠即可。
咖喱蟹的窍门：
1. 煸炒螃蟹时，可以加入少量料酒去腥。
2. 番茄可以用番茄酱代替，口感更佳。
3. 咖喱粉的用量可以根据个人口味适量增减。
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