扬州翡翠烧卖的做法
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美食食谱
扬州翡翠烧卖的做法：
材料：
- 猪肉馅 200 克
- 虾仁 100 克
- 熟瘦肉末 50 克
- 熟鸡蛋黄 2 个
- 熟火腿末 50 克
- 鲜香菇 50 克
- 笋尖 50 克
- 熟猪油 50 克
- 鸡汤 100 克
- 精盐 5 克
- 味精 2 克
- 胡椒粉 2 克
- 绍酒 10 克
- 葱姜汁 10 克
- 水淀粉 50 克
- 熟猪油 适量
做法：
- 将虾仁剁成虾茸，加入猪肉馅中，加入熟瘦肉末、熟鸡蛋黄、熟火腿末、鲜香菇末、笋尖末、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、葱姜汁，搅拌均匀，制成馅料。
- 将烧卖皮切成直径 7 厘米的圆片，包入馅料，用手捏成褶子，放入蒸笼中，用旺火蒸 10 分钟。
- 将鸡汤、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、熟猪油烧开，淋在蒸好的烧卖上即可。
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