清徐馏米做法关键
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美食食谱
清徐馏米的做法关键：
1. 选用优质糯米，浸泡时间不宜过长，一般为4-6小时；
2. 煮糯米时，火候要掌握好，煮至米粒饱满透明，但不要煮烂；
3. 煮好的糯米要晾凉，晾至温热状态；
4. 在糯米中加入发酵剂，一般为酒曲或者酒酿；
5. 将糯米和发酵剂混合均匀，放入蒸锅中蒸煮；
6. 蒸煮时间一般为2-3小时，要保持蒸锅内的温度和湿度；
7. 蒸煮好的糯米要晾凉，晾至温热状态；
8. 将晾凉的糯米放入蒸锅中再次蒸煮，时间一般为1-2小时；
9. 蒸煮好的糯米要晾凉，晾至温热状态；
10. 将晾凉的糯米放入馏米锅中进行蒸馏，一般需要蒸馏2-3次，每次蒸馏时间为1-2小时；
11. 蒸馏好的清徐馏米要晾凉，晾至温热状态，即可食用或者保存。
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