炸脆骨的做法窍门：

1. 将鸡腿骨头洗净，用刀在骨头上划几刀，以便入味。
2. 准备一个碗，加入适量的盐、胡椒粉、姜粉、蒜粉、五香粉、料酒、酱油、白糖，搅拌均匀成腌料。
3. 将鸡腿骨头放入腌料中，腌制30分钟。
4. 准备一个小碗，加入适量的淀粉，将腌制好的鸡腿骨头裹上淀粉。
5. 热锅凉油，将鸡腿骨头放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
6. 另起锅，放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，加入适量的盐、胡椒粉、糖、酱油、料酒、清水，烧开后加入适量的淀粉勾芡，倒入炸好的鸡腿骨头，翻炒均匀即可。

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