茄子火烧的做法大全图解
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茄子火烧的做法大全图解
茄子火烧是一道美味的川菜，口感香辣鲜美，非常适合夏季食用。以下是茄子火烧的做法：
材料：
- 茄子500克
- 瘦肉末100克
- 豆瓣酱30克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油适量
步骤：
- 将茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 锅中倒入适量油，烧热后放入茄子煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中再倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入瘦肉末煸炒至变色，加入适量料酒、生抽、老抽、糖、鸡精翻炒均匀。
- 将煎好的茄子放入锅中，加入适量水，煮至汤汁浓稠，加入香油即可。
茄子火烧做好后，可以撒上一些葱花和辣椒粉，口感更佳。
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