四川凉山酸菜做法
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美食食谱
凉山酸菜简介：
凉山酸菜是四川凉山彝族自治州的特色传统食品，以其酸爽可口、清香爽口、色泽美观、营养丰富而闻名。凉山酸菜的主要原料是白菜，经过腌制、发酵等工序制成。下面是凉山酸菜的制作方法：
凉山酸菜的制作方法：
1. 准备好白菜，将白菜洗净，切成小块，放入大碗中，加入适量的盐，揉搓均匀，腌制30分钟左右，使其出水。
2. 将腌制好的白菜块放入干净的瓷坛或塑料桶中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、酱油、糖等调料，搅拌均匀。
3. 将调好味的白菜块压实，使其出水，然后用干净的石头或瓷盘压在白菜上，再用干净的布盖好，放置在通风干燥的地方，发酵3-5天即可。
4. 发酵好的凉山酸菜可以直接食用，也可以用来烹饪各种美食。
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