稻香村白蛋糕的做法
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鸡蛋
稻香村白蛋糕的做法：
材料：
- 低筋面粉 100g
- 鸡蛋 3个
- 白糖 60g
- 牛奶 50ml
- 黄油 50g
- 泡打粉 1/4小勺
- 柠檬汁 1/4小勺
步骤：
- 将黄油隔水加热至融化，放凉备用。
- 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别装入两个干净无油的容器中。
- 将蛋黄中加入白糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大，蛋黄糊挖起时呈细丝状，即可。
- 将蛋黄糊中加入牛奶，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀拌匀，加入融化的黄油，再挤入柠檬汁，拌匀成蛋黄糊。
- 将蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至起泡，加入白糖，继续打至硬性发泡，蛋白糊挖起时呈尖峰状，即可。
- 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀，不要搅拌过度。
- 将拌好的面糊倒入模具中，用手轻轻震几下，将面糊中的大气泡震出来。
- 将模具放入预热好的烤箱中，中层，上下火，180度，烤约25分钟左右，烤至表面呈金黄色即可。
- 取出烤好的蛋糕，倒扣在网架上，晾凉后即可享用。
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