贵州酸菜豆米正宗做法：
1. 准备材料：豆米、酸菜、瘦肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、香油。
2. 豆米提前泡发，酸菜洗净切碎，瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒爆香。
4. 加入瘦肉丝煸炒至变色，加入酸菜煸炒。
5. 加入适量的水，放入豆米，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖，煮至豆米熟烂。
6. 最后加入香油即可。
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