广东虾饺馅的正宗做法
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美食食谱
广东虾饺馅的正宗做法：
1. 鲜虾去壳去头，留下虾尾，切成小丁状。
2. 用刀背将虾肉拍松，加入细盐、白胡椒粉、葱姜水、料酒、鲜味生抽、香油、鸡蛋清、淀粉、虾皮粉，顺一个方向搅拌上劲，再加入少量冰水，继续搅拌至虾肉上劲。
3. 加入切碎的瘦肉末，继续搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟。
4. 取出虾馅，再次搅拌均匀，即可用来包馄饨、饺子等。
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