土豆炖红烧肉最正宗做法：
1. 准备食材：五花肉500克，土豆2个，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量。
2. 将五花肉切成2厘米见方的小块，焯水后捞出备用。
3. 土豆去皮切块备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
7. 加入土豆块，继续炖煮20分钟左右，直到土豆烂熟。
8. 最后收汁即可。
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