蛋白梳芙厘的正宗做法
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鸡蛋
蛋白梳芙厘的正宗做法：
材料：
- 低筋面粉 60g
- 牛奶 120ml
- 黄油 50g
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 20g
- 盐 1/4小勺
- 蛋白粉 30g
- 水 90ml
- 细砂糖 30g
- 淡奶油 200ml
- 细砂糖 20g
- 香草精 1/2小勺
步骤：
- 将低筋面粉过筛备用。
- 将牛奶、黄油、细砂糖和盐放入锅中，用小火加热至黄油融化，熄火。
- 加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，再用中火加热，不断搅拌，烤至底部有一层白色沉淀，熄火。
- 将面糊转移到另一个容器中，稍微晾凉一下，然后一个一个加入鸡蛋，每加一个搅拌均匀，直到面糊变得光滑有弹性。
- 将面糊装入裱花袋中，挤出大小适中的圆形面团，放入预热至180℃的烤箱中，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
- 将蛋白粉、水和细砂糖放入碗中，用电动打蛋器打至硬性发泡。
- 将淡奶油、细砂糖和香草精放入另一个碗中，用电动打蛋器打至中性发泡。
- 将打好的蛋白霜和奶油混合在一起，搅拌均匀，装入裱花袋中。
- 将烤好的面团切开，挤入适量的奶油，盖上面团盖子即可。
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