野生河鱼干的做法：
1. 准备新鲜的野生河鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净晾干。
2. 在鱼身上切上几刀，以便入味。
3. 准备腌制料，一般为盐、糖、料酒、酱油、姜片、蒜片等，按照个人口味适量调配。
4. 将腌制料均匀地涂抹在鱼身上，放入冰箱腌制一晚上。
5. 取出鱼身，晾干至不滴水。
6. 在通风干燥的地方晾晒，直至鱼身完全干透。
7. 将干透的鱼身放入烤箱中，以100度左右的温度烤制2-3小时，直至鱼身变硬。
8. 取出鱼身，晾凉后装入密封袋中保存。
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