宋记香辣蟹的做法
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美食食谱
宋记香辣蟹的做法：
1. 准备材料：大闸蟹、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。
2. 处理蟹：将蟹洗净，去掉腮和腹部泥沙，切成四块备用。
3. 炒香料：将葱姜蒜切末，干辣椒和花椒炒香备用。
4. 炒蟹：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和炒香的干辣椒花椒，煸炒出香味后放入蟹块，翻炒均匀。
5. 调味：加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
6. 煮蟹：加入适量水，大火煮开后转小火煮10分钟左右，直到蟹变红熟透。
7. 出锅：加入适量香油，翻炒均匀即可。
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