酒香肉的正宗做法
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美食食谱
酒香肉的正宗做法
酒香肉是一道江浙菜，以酒香味浓郁、肉质鲜嫩、色泽红亮而著称。下面是酒香肉的正宗做法：
- 选用瘦肉，切成约2厘米见方的小块，用料酒、盐、生姜粉腌制20分钟。
- 将腌制好的肉块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，加入冰糖、酱油、醋、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒等调料，烧开后转小火慢炖1小时。
- 将炖好的肉块捞出，放入碗中，将汤汁过滤后倒入碗中，撒上葱花即可。
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