压韭茄子的家常做法
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家常菜
压韭茄子的家常做法
1. 茄子洗净去蒂，切成约0.5厘米的薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 韭菜洗净切段，蒜切末。
3. 将茄子片沥干水分，放入碗中，加入适量盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
4. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入韭菜段翻炒均匀。
5. 将腌制好的茄子片码放在韭菜上，盖上盖子，用小火煮10分钟。
6. 然后用铲子将茄子翻面，再盖上盖子，继续煮10分钟即可。
7. 最后撒上葱花即可。
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