海鲳鱼清蒸做法：
1.将海鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2.将葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、清水，搅拌均匀成腌料；
3.将腌料均匀涂抹在海鲳鱼两面和鱼内，放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
海鲳鱼煎做法：
1.将海鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用厨房纸吸干水分，切成块状备用；
2.将葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、清水，搅拌均匀成腌料；
3.将腌料均匀涂抹在海鲳鱼块上，腌制10分钟；
4.平底锅中倒入适量油，烧至6成热，放入腌制好的海鲳鱼块，小火煎至两面金黄即可。
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