镇江肴肉的做法大全
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做法大全
镇江肴肉的做法
镇江肴肉是江苏镇江的传统名菜之一，以猪肉为主料，口感鲜嫩，肥而不腻，香气扑鼻，是一道美味可口的家常菜。
以下是镇江肴肉的做法：
- 准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、草果、花椒适量。
- 五花肉洗净，切成2-3厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
- 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面微微焦黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、草果、花椒，翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1-2小时，直到五花肉软烂入味即可。
- 最后将肉捞出，切成薄片，码在盘中，将汤汁倒入碗中，撒上葱花即可。
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