镇江肴肉的做法窍门
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美食食谱
镇江肴肉的做法窍门：
1.选肉：选用瘦肉和肥肉相间的猪肉，最好是五花肉。
2.切肉：将猪肉切成长约10厘米、宽约5厘米、厚约1厘米的薄片。
3.腌制：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、酱油、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，腌制2-3小时。
4.煮肉：将腌制好的猪肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，至肉熟烂。
5.晾肉：将煮好的肉捞出晾凉，切成薄片即可食用。
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