1. 清蒸黑鱼：将黑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两面切几刀，放入碗中加入葱姜蒜末、料酒、盐、味精、鸡精、清汤，上锅蒸熟即可。

2. 红烧黑鱼：将黑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两面切几刀，放入油锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、盐、清汤，烧开后转小火炖煮30分钟即可。

3. 酸菜烧黑鱼：将黑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两面切几刀，放入油锅中煎至两面金黄，加入酸菜、葱姜蒜末、料酒、盐、味精、清汤，烧开后转小火炖煮30分钟即可。

4. 香煎黑鱼：将黑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两面切几刀，用盐、胡椒粉、生姜粉、蒜粉腌制10分钟，放入平底锅中用中火煎至两面金黄即可。

5. 煎蛋黑鱼：将黑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两面切几刀，用盐、胡椒粉、生姜粉、蒜粉腌制10分钟，放入平底锅中用中火煎至两面金黄，倒入打好的鸡蛋液，煎至鸡蛋液凝固即可。

6. 红烧黑鱼块：将黑鱼切成块状，放入油锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、盐、清汤，烧开后转小火炖煮30分钟即可。

7. 酸菜炖黑鱼块：将黑鱼切成块状，放入油锅中煎至两面金黄，加入酸菜、葱姜蒜末、料酒、盐、味精、清汤，烧开后转小火炖煮30分钟即可。

8. 清炖黑鱼：将黑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两面切几刀，放入碗中加入葱姜蒜末、料酒、盐、味精、鸡精、清汤，上锅炖煮30分钟即可。

9. 酸辣黑鱼：将黑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两面切几刀，用盐、胡椒粉、生姜粉、蒜粉腌制10分钟，放入油锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜末、酱油、糖、盐、醋、辣椒油、清汤，烧开后转小火炖煮30分钟即可。

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