鸡蛋韭菜饼的做法：
1. 准备好鸡蛋、韭菜、面粉、盐、油等食材。
2. 将韭菜洗净切碎，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，静置片刻。
3. 将面粉放入碗中，加入适量水，搅拌均匀，直至面糊稠度适中。
4. 将鸡蛋打入面糊中，搅拌均匀。
5. 将韭菜水分挤干，加入面糊中，搅拌均匀。
6. 热锅凉油，将面糊倒入锅中，用铲子将面糊摊平，煎至两面金黄即可。
7. 取出饼放在厨房纸上吸去多余油份，切成小块，即可食用。
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