杏仁豆腐的做法不用琼脂：
材料：
- 杏仁粉 50 克
- 糖 50 克
- 水 500 毫升
- 淡奶油 100 毫升
- 明胶粉 5 克
- 水 50 毫升
步骤：
- 将杏仁粉和糖混合，加入 250 毫升水，搅拌均匀。
- 将剩余的 250 毫升水煮沸，加入杏仁糊中，搅拌均匀。
- 将淡奶油加入杏仁糊中，搅拌均匀。
- 将明胶粉加入 50 毫升水中，搅拌均匀，加入杏仁糊中，搅拌均匀。
- 将杏仁糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
这样做出来的杏仁豆腐口感细腻，不用琼脂也能凝固。
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