蛋白羹的做法窍门
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鸡蛋
蛋白羹的做法窍门：
1. 蛋白要打发至硬性发泡，这样蛋白羹口感才会细腻。
2. 糖要分次加入，每次加入后要充分打发，直到糖完全融化。
3. 加入淀粉水时，要慢慢倒入，并不断搅拌，以免出现结块。
4. 烤制时，烤箱温度不要过高，以免蛋白羹表面烤焦。
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