杭州熏鱼的做法最正宗的做法
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鱼的做法
杭州熏鱼的做法最正宗的做法
杭州熏鱼是浙江杭州的传统名菜之一，其最正宗的做法是：
- 选用新鲜的草鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 将草鱼切成长约10厘米、宽约2厘米的鱼片，用盐、白糖、料酒、姜末腌制20分钟。
- 将腌制好的鱼片在通风处晾干，直到表面呈现微黄色。
- 将晾干的鱼片放入熏炉中，用松木熏烤2-3小时，直到鱼片呈现金黄色、微焦的颜色。
- 取出熏好的鱼片，晾凉备用。
- 将晾凉的鱼片放入碗中，加入酱油、白糖、醋、姜末、蒜末、辣椒油、芝麻油等调料拌匀即可。
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