麻婆豆腐
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出备用；2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至变色；3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉煸炒出红油；4. 加入适量的水，放入焯好水的豆腐块，煮开后加入盐、味精调味；5. 用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
宫保鸡丁
1. 鸡肉切成小块，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟；2. 干辣椒、花椒炒香备用；3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的鸡肉煸炒至变色；4. 加入炒香的干辣椒、花椒、花生米、葱花煸炒均匀；5. 加入适量的盐、糖、醋、酱油、料酒、水烧开，用水淀粉勾芡；6. 淋上香油即可。
红烧肉
1. 猪肉切成小块，焯水后捞出备用；2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入糖炒至溶化；3. 加入煮好的猪肉块煸炒均匀；4. 加入适量的料酒、酱油、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、水烧开；5. 转小火炖煮1-2小时，至肉变软入味；6. 加入适量的盐、味精调味，用水淀粉勾芡；7. 淋上香油即可。
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