江苏熏鱼的做法：
1. 将鱼洗净，去掉内脏，切成长条状，用盐和料酒腌制20分钟。
2. 将腌制好的鱼坯码放在竹篮中，上笼蒸20分钟。
3. 将蒸好的鱼坯晾凉，再用炭火熏制2-3小时。
4. 熏制好的鱼坯放凉后即可食用。
家常煮鱼的做法：
1. 将鱼洗净，去掉内脏，切成块状。
2. 锅中加入清水，放入姜片、葱段、料酒，煮沸后放入鱼块。
3. 煮至鱼熟透，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉等调味料，煮开后即可出锅。
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