五香熏鱼的家常做法：
1. 准备一条新鲜的鱼，去鳞去内脏，洗净晾干备用。
2. 在鱼身上切几刀，以便入味。
3. 准备五香粉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、姜片、蒜片、香叶、桂皮、草果、丁香等调料。
4. 将调料混合均匀，抹在鱼身上，腌制30分钟至1小时。
5. 将腌制好的鱼放入烟熏炉中，用文火熏制2-3小时，直到熏制至金黄色。
6. 取出晾凉，切片即可食用。
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