炸香椿鱼的家常做法：
1.将香椿鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、姜末腌制10分钟左右。
2.将腌制好的香椿鱼块裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色。
3.另起锅，放入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入适量的盐、糖、醋、料酒、酱油、清汤，烧开后加入适量的淀粉水勾芡。
4.将炸好的香椿鱼块放入勾好芡的汤中，翻炒均匀即可。
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